Il-pasturizzazzjoni jew il-pasturizzazzjoni hija proċess li joqtol mikrobi (prinċipalment batterji) fl-ikel u fix-xorb, bħal ħalib, meraq, ikel fil-laned, magna tal-mili tal-borża f'kaxxa u magna tal-mili tal-borża f'kaxxa u oħrajn.
Kien ivvintat mix-xjenzat Franċiż Louis Pasteur matul is-seklu dsatax.Fl-1864 Pasteur skopra li t-tisħin tal-birra u l-inbid kien biżżejjed biex joqtol il-biċċa l-kbira tal-batterji li kkawżaw it-taħsir, u jipprevjenu li dawn ix-xorb ma jdurx.Il-proċess jikseb dan billi jelimina mikrobi patoġeniċi u jbaxxi n-numri tal-mikrobi biex itawwal il-kwalità tax-xarba.Illum, il-pasturizzazzjoni tintuża ħafna fl-industrija tal-ħalib u industriji oħra tal-ipproċessar tal-ikel biex tinkiseb preservazzjoni tal-ikel u sikurezza tal-ikel.
B'differenza mill-isterilizzazzjoni, il-pasturizzazzjoni mhix maħsuba biex toqtol il-mikro-organiżmi kollha fl-ikel.Minflok, għandu l-għan li jnaqqas in-numru ta 'patoġeni vijabbli sabiex ma jkunx probabbli li jikkawżaw mard (jekk wieħed jassumi li l-prodott pasturizzat jinħażen kif indikat u jiġi kkunsmat qabel id-data ta' skadenza tiegħu).L-isterilizzazzjoni tal-ikel fuq skala kummerċjali mhix komuni minħabba li taffettwa ħażin it-togħma u l-kwalità tal-prodott.Ċertu ikel, bħall-prodotti tal-ħalib, il-polpa tal-frott jistgħu jissaħħnu ħafna biex jiżguraw li l-mikrobi patoġeniċi jinqerdu.
Ħin tal-post: Apr-25-2019